「生嚿叉燒好過生你﹗」阿媽講得啱， 一件入口鬆化嫩腍又有咬口的燶邊肥叉，油香夾肉香，再扒一啖熱騰騰的絲苗白飯，足以滿足口腹，迷倒老饕，絕對係港人最愛嘅 comfort food﹗今次 Time Out 試咗城中四間叉燒飯，由最平$21食到最貴$315，睇吓平嘢有冇好，貴嘢又係咪一定好食？
藏身於油麻地街市的街坊燒臘店， 燒臘飯只限外賣，但店舖旁邊後巷位置擺放了兩三張枱櫈，唔怕地踎可以坐低慢慢食。這裏的叉燒每日以新鮮豬肉炮製，柯打時可要求要瘦叉或半肥瘦。今次試了瘦叉飯，叉燒唔算好腍身，但食落無渣又唔嚡口，也有肉汁，可惜無乜燶邊位，少咗焦香。味道方面，外層蜜汁唔太甜，肉質略嫌鹹咗少少，適宜伴飯吃。值得一讚，白飯夠爽身而且配菜多，淋上自家製的油汁，撈飯一流。以$21/盒叉燒飯的價錢嚟講，仲送埋例湯，邊度揾吖，真係超晒值﹗
Time Out 推介指數︰4/5
燒味連鎖店之中，以太興的叉燒最有名。這裏出名的特搜叉燒飯，最適合鍾意食瘦叉的朋友。叉燒選用脢頭肉，夠瘦夠鬆化，但肉質偏實肉汁少，色水亦欠光澤；切件厚度不一，偏薄， 影響咬口。味道方面則較淡身，提議加些薑茸撈飯會更好味。套餐勝在有肉有飯包飲品（$61），冇期望所以不會失望。
Time Out 推介指數︰2/5
西苑的大哥叉燒風靡唔少名人，起源於九十年代，因深得大哥成龍歡心，所以酒家索性將叉燒註冊為「大哥叉燒」，自此紅遍全港。大哥叉燒之所以好食，全因師傅識裁肉 — 肥瘦相間的脢頭肉，要按紋理裁出非常平均的半肥瘦部分，燒出來的叉燒才特別甘香鬆化。當然醃料都好緊要，有海鮮醬、柱侯醬、蜜糖、薑汁、麥芽糖等醃製，味道平均，有肉味有酒香，不會大鹹大甜，帶少少的燶邊，焦香吸引。亮點是厚切，如麻將般厚，咬下去肉汁和油分從口腔中爆出，連埋啲叉燒汁撈飯食絕配﹗要留意，這裏不設碟頭叉燒飯，想食就要叫散叫叉燒（$128/碟）和白飯（$16）。
Time Out 推介指數︰5/5
位於中環渣打銀行大廈地庫的高級中菜館，這裏的叉燒飯肯定是城中數一數二 — 貴（叉燒$295/碟，白飯另加$20），不過當你試過之後，又會覺得值得回票價。
叉燒，選用西班牙黑毛豬最嫩的後頸近肩部位，加入叉燒醬及自家混入七種調味料醃製一小時，先以大火烤30分鐘鎖住肉汁，再轉小火烤焗10分鐘至肉熟透。之後再掃上麥芽糖及加拿大黃山蜜糖，閃亮亮的，叫人垂涎。 叉燒看似偏瘦的，但入口卻非常的鲜嫩多汁，有咬口得來鬆化，仲特別有肉香，邊位略微烤焦，甘香惹味。面層那薄薄的蜜糖，也份外清甜，比一般只上麥芽糖的叉燒，甜得來更有層次；配上白飯，令每一口叉燒飯都充滿滋味貴氣。人一世物一世，不妨豪一次﹗
Time Out 推介指數︰4/5
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