名如其名，寿し雲隱自2021年開業以來一直走低調路線，隠身在中環 H Code。空間設計由日本著名設計師操刀，以日本進口的古老檜木打造12座的主吧枱；另有私密包廂可容納六位客人。寿し雲隱由香港主廚陳永健主理，在料理風格上既延續了江戶前壽司的傳統， 又融入了頗具個人特色的有趣創新。如名物鮟鱇魚肝泡芙，靈感來自香港本地特色美⻝菠蘿油，糅合鮟鱇魚肝與奈良漬的經典搭配，以不同溫度的對比帶來絕妙⻝感。
寿し雲隱提供別具一格的廚師發辦體驗﹐食材因應季節調整，如今季推介越前蟹、神奈川章魚、北海道磯邊卷沙甸魚、北海道鰤魚、鹿兒島車海老等。午餐12件握壽司套餐$1,000；晚餐廚師發辦$2,500 約包含20道菜。