志

中環全新現代粵菜餐廳志，由米芝蓮二星餐廳營致會館的蕭顯志師傅夥拍有逾十年經驗的主廚李韋傑，融合豐富創意和出色的烹飪技藝，重新演繹經典粵菜。兩位主廚均非常注重食材的時令性和新鮮度，因此餐廳將着重於與本地供應商、茶葉品牌及醬油生產商的合作，為求以最新鮮的優質食材入饌。海鮮是重點菜式之一，如高湯燉甲魚凍，甲魚放湯中以低溫燜燉了12個，菜式底部以煙燻雲南竹筍、芹菜和牛奶製成，最後在頂部加上魚子醬；生拆蟹肉多士選用每日新鮮本地藍蟹肉加入自家製的 XO 醬，配上香脆的多士。迪有不要錯過茅台貴妃竹絲雞，菜式以營致會館的招牌菜脆皮貴妃雞為靈感，將烏雞浸泡在上湯中烹煮，風乾一夜後再以高溫油炸，達至雞皮金黃香脆、雞肉鮮嫩多汁的完美平衡。