療癒美食：香港特色麵店推介2025

香港米芝蓮2025名單出爐！香港有三間餐廳晉升為一星餐廳，其中一間是位於中環的法國餐廳 Ami，而幕後功臣之一正是行政總廚 Nicolas Boutin。他在台上致謝時表示：「I am back！Glad to be back」嗯，八年前，Nicolas 曾經為姊妹餐廳 Épure 摘下一星，並連續多年蟬聯米芝蓮一星榮譽。2023年 Nicolas 被委派掌舵集團旗下餐廳 Ami ，今天他不負眾望再摘一星。我們即時請來 Nicolas 分享得奬感受。 Photograph: Courtesy Michelin Guide 米芝蓮2025｜八年前，你曾經為 Épure 摘下一星，今次和上次摘星的心情有沒有分別？ 我的感受與以往相似，仍然充滿了感動。然而，這一次的體驗相比於八年前初次經歷時更具深度，畢竟我已不像當年般年輕。我對我們的團隊、老闆，以及支持我們的親朋好友感到無比的欣慰與感激。 米芝蓮2025｜你已為集團兩間餐廳先後摘星，可否分享你的摘星秘技？ 對我而言，並不存在任何秘技，而是經驗的逐步積累和對職業的堅持。我在這個行業已經耕耘近40年，並且感到非常幸運，能夠從學徒訓練的階段起，就在一些頂尖餐廳工作。在這些餐廳，我學會並應用了許多基本要素，如一致性、嚴謹性、組織能力、靈活性、創造力，以及對工作的熱情，並始終保持積極的心態和幽默感。 米芝蓮2025｜要成為米芝蓮餐廳最大挑戰是什麼？你又是如何克服？ 最大的挑戰無疑在於確保每一道菜的品質和一致性。這一過程涉及到食材的優質選擇、精湛的準備技巧、獨特的風味組合、無盡的創造力以及合理的性價比。為此，我時刻關注每一個細節，以確保在每一次服務中都能超越顧客的期望。在疫情期間開設 Ami 絕非易事，但我們的堅持終於獲得了回報。正如俗語所說: 「從你在的地方開始，用你擁有的東西，做你能做的事。」我們非常榮幸獲得米芝蓮的認可，這是對我們團隊在烹飪和服務上不懈努力的最好證明。 米芝蓮2025｜坊間有個說法，獲得米芝蓮「星級」或推介的餐廳，就如收到「死亡之吻」。你怎樣看這個說法？ 對於大多數廚師而言，成為米芝蓮星廚是他們心中的一個夢想。然而，我們必須對這個榮譽的各個層面進行深入的思考與考量。對於每一家企業或餐廳而言，這一殊榮既可能帶來美好的機遇，也可能引發艱難的挑戰。 米芝蓮2025｜奪星後，Ami會有什麼新計劃或新嘗試？ 在短期內，我們不會有太大的變化。首先，我們需要努力控制自己的興奮與情緒，並將之轉化為持久的熱情，以確保一切運作都與這顆星的標準相符。此外，我們希望將這份榮耀作為我們持續提升顧客用餐體驗的動力。   Ami 地址：中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖

第17屆《香港澳門米芝蓮指南2025》完整名單已經出爐！今年共95間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中有76 間香港餐廳及19間澳門餐廳。而米芝蓮三星餐廳名單中，香港共七間餐廳以及澳門兩間餐廳上榜，當中更迎來新成員。Amber 今年由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力，並早已獲米芝蓮綠星肯定。而香港米芝蓮三星包括：8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana、Caprice、富臨飯店、志魂、旅及唐閣。另外「米芝蓮指南年輕主廚大獎」旨在表揚在米芝蓮入選餐廳中，擁有卓越天分及潛力的年輕主廚，得獎者為 Ankoma主廚王歲允（Frankie Wong）；「米芝蓮指南服務大獎」得獎者為永利軒的 Winnie Zhang。至於「米芝蓮指南侍酒師大獎」則由香港米芝蓮一星餐廳 Ando 的 Carlito Chiu 奪得。 Photograph: Courtesy Michelin Guide 此外，第五年登場的「米芝蓮綠星」奬，由澳門旅遊學院教學餐廳、香港 Feuille、 Roganic 、Amber 及 Mora 摩齊齊奪得綠星。 米芝蓮指南早前率先宣布本年度米芝蓮必比登推介名單，香港共有66間食肆入選必比登推介名單，而澳門則有11間。新上榜必比登推介名單的十間食肆中，九間位於香港，一間位於澳門。名單包括街頭小吃、點心、潮州菜、印度菜和地中海美食。 重溫2024米芝蓮完整名單  

「2025年亞太區50最佳薄餅」（50 Top Pizza Asia-Pacific 2025）名單出爐，今年有四間香港 pizza 餐廳打入亞太區50最佳薄餅 50 Top Pizza，位於中環 Fiata By Salvatore Fiata 排名最高第三位、 Baci 第23位、 Little Napoli 第32位及 Vesu Pizza Bar 第44位。 50 Top Pizza 是什麼？ 亞太區50最佳薄餅 50 Top Pizza 在全球和區內均享負盛譽名，被譽為意大利薄餅界的米芝蓮指南。薄餅在意大利是社交聚會中不可或缺的一部分，此排名由一班意大利美食記者於2017年創立，匯聚亞太區頂尖薄餅名店，以薄餅品質為首要評選條件，繼而考量服務、氛圍，以及酒品、啤酒及其他飲品選項，旨在發掘並表揚最頂級的意大利薄餅。「2025年亞太區50最佳薄餅」（50 Top Pizza Asia-Pacific 2025）由「意大利薄餅檢察員」負責評估，並每年發布排名。 香港最佳 Pizza   位於香港中環蘇豪、由主廚 Salvatore Fiata （Sasà）主理的 Fiata 榮獲2025年 50 Top Pizza 亞太區第三位，為香港排名最高的pizza 餐廳。自2024年起，Fiata 已高踞 50 Top Pizza 亞太區第四位以及全球第22位殊榮。Fiata 的薄餅美味關鍵在於優質麵團及配料，所有食材均從意大利進口。Sasà 主廚習慣早起，天未亮便開始製作麵團，每個 Fiata 薄餅上的配料不會超過三到四種。招牌薄餅是那不勒斯的經典—Provola e Pepe，這款薄餅類似瑪格麗特薄餅，但帶有煙燻味。 Photograph: Courtesy Vesu Pizza Bar 首次上榜香港餐廳 Vesu Pizza Bar Aqua Restaurant Group 餐飲集團旗下的意式薄餅吧 Vesu Pizza Bar 提供創新風味的美食，開業未滿一年便首次上榜2025亞太區50最佳薄餅。餐廳為慶祝是次入圍，特意推出五款全新薄餅，包括蘆筍 Pizza Primavera、意式肉腸配開心果醬 Pizza Mortazza 等。 Little Napoli 今年繼續上榜排第32位 亞太區 50 Top Pizza 完整名單 1.The Pizza Bar On 38th（日本東京）2.RistoPizza By Napoli Sta Ca（日本東京）3.Fiata By Salvatore Fiata（中國香港）4.Massilia（泰國曼谷）5.SHOP225（澳洲墨爾本）及 Crosta（菲律賓馬卡蒂）6.Da Susy（印度古爾岡）7.A Mano（菲律賓馬卡蒂）及 Dante’s Pizzeria By Enis Baçova（紐西蘭奧克蘭）8.Bottega（中國北京）9.Spacca Napoli（南韓首爾）10.Pizzeria Braceria CESARI!!（日本名古屋）11.Margherí（越南胡志明市）12.48h Pizza E Gnocchi Bar（澳洲墨爾本）13.ANTO（新加坡）14.Il Caffè（阿聯酋杜拜）15.Pizzeria Marione（南韓首爾）16.La Tripletta（日本東京）17.Al Taglio（澳洲雪梨）18.Pizza Strada（日本東京）19.Pizzeria Da Tigre（日本大阪）20.Pizzeria...

本地烈酒品牌丹丘蒸留所打造自家酒吧「白蘭樹下 by 丹丘蒸留所」，由即日起進駐中環荷李活道！白蘭樹下酒吧以自家釀造的氈酒、Thence 果酒和咖啡甜酒等佳釀炮製不同特色雞尾酒，即看全新白蘭樹下酒吧有什麼亮點！ Photograph: Courtesy Tankyu Distillery 白蘭樹下是香港第一枝氈酒，注入充滿香港特色的白蘭花香氣，酒吧帶來經典調酒 Bee's Knees 現代變奏版本， Floral Bee’s Knees （$128）結合本地白蘭樹下氈酒和蜂蜜，入口香甜而且散發花香；Perfume Lady 重新演繹經典的 White Lady（$128），以傳統技法調製，以白蘭樹下氈酒為基調，並加入蛋白，塑造絲滑的口感。 喜歡咖啡的酒迷不妨試試以淡墨咖啡甜酒調製的咖啡雞尾酒，淡墨咖啡甜酒是全球首款無糖咖啡甜酒，由 Urban Coffee Roaster 創辦人 Gary Au 親自挑選來自埃塞俄比亞的咖啡豆，在香港烘焙而成。Ink Martini（$138）靈感源自日本傳統的「Usuimizuke」顏色，以淡墨咖啡甜酒與白蘭樹下氈酒調配而成。 Photograph: Courtesy Tankyu Distillery 酒吧主理人Gary Au 及 Kit Cheung 重新推出已斷貨的 Thence 果酒，包括士多啤梨果酒、賀年沙糖桔蜂蜜甜酒、本地薑聖誕薑餅蜂蜜甜酒，製作多款散發果香的特調。此外，酒吧推出多款以自家佳釀入饌的美食，包括白蘭樹下氈酒車厘茄釀煙三文魚青瓜慕斯、蟹肉白蘭樹下氈酒意粉、淡墨提拉米蘇，配搭雞尾酒一流。別錯過由即日起至四月底，在酒吧選購丹丘蒸留所任何產品滿$1,000，即可獲贈指定雞尾酒一杯。 白蘭樹下 by 丹丘蒸留所地址：中環荷李活道35號 繼續看：九家香港酒吧推介2025 朝聖亞洲及世界50最佳酒吧香港隱藏酒吧推介：隱世小巷酒吧、黃色小門酒吧、地下水庫空間2025香港必試咖啡店

吃薄餅無論什麼口味，不管是超大塊的美式薄餅，還是鋪滿番茄和水牛芝士的拿坡里薄餅，只要是新鮮出爐的都讓人饞涎欲滴。香港近年進駐了許多出色的薄餅店，Pizza 控準備好未？快來看看我們精選10間意大利薄餅店！睇埋「2025年亞太區50最佳薄餅」（50 Top Pizza Asia-Pacific 2025）名單。喜歡意大利菜的朋友，不妨看看香港意大利餐廳。

餐飲體驗是一門藝術，菜式除了講求色香味，也着重精緻擺盤，帶出不同意思及意境。為配合香港藝術三月，從國際藝術盛事 Art Basel、Art Central，到各區街頭文化藝術節等，城中有不少餐廳推出既吸睛又別具創意的用餐體驗，每一道菜都是匠心獨運的創作，將視覺與味覺絕妙融合，齊齊響應三月藝術潮流。  

來到春天，繼續有不少新餐廳登場，集合環球多國風味，由韓式亞洲料理、泰式家常菜，到紐約式薄餅、拿坡里美食、澳洲扒房料理等，為香港餐飲業帶來新景象。我們為大家精選以下值得一試的香港新餐廳，齊齊支持香港食肆吧！

Omakase（お任せ）廚師發辦，日語解作「 拜託了」，代表着客人對師傅們的信任，將當日菜單的決定全交由廚師發辦。香港 Omakase 廚師發辦長開長有，不同價位的 Omakase 廚師發辦由幾百元到幾千元一位都有。為大家精選多間香港 Omakase 廚師發辦，看看哪個 CP 值最高？想找更多日本料餐廳﹐請看香港最佳日本料理餐廳。

越來越多新派中菜 fusion 食府 登場，不單止菜式創作新穎，室內環境更令你刮目相看，一改新世代對中菜固有老派形象。推介以下香港新派中菜 fusion 餐廳，不論是約閨蜜茶聚、跟家人飲茶晚膳、又或者一大班朋友飯局開 party 都無任歡迎。如果新派中菜 fusion 未能滿足你？試試人氣新餐廳推介及香港最佳日本料理餐廳。

牛扒迷好消息！尖沙咀著名扒房餐廳希戈餐廳最新推出逢星期二晚「任食牛扒及薯條夜」，源源不絕送上優質黑安格斯牛扒及 Frites Atelier 美味法式薯條，搭配品酒師精選美酒，性價比極高。 任食牛扒及薯條夜包括什麼菜式？ 希戈餐廳「任食牛扒及薯條夜」包括無限量供應的即製希戈凱撒沙律，以新鮮脆爽的羅馬生菜、鯷魚柳及巴馬臣芝士，拌上煙肉及橄欖油，美味經典。接着是重頭戲，你可任點任食精選頂級牛扒，包括帶骨肉眼扒、肉眼扒、西冷扒和牛柳，配上黑胡椒醬或牛肝菌醬更添風味。牛扒配以由米芝蓮星級廚師 Sergio Herman 研發的 Frites Atelier 法式薯條，金黃香脆，是牛扒的最佳伴侶。壓軸更有自家製的法式焦糖燉蛋，口感幼滑香濃，為用餐體驗劃上甜蜜句號。 任食牛扒及薯條夜價錢？ 逢星期二晚供應的希戈任食牛扒及薯條夜（$888/位），價錢已包無限暢飲品酒師精選葡萄酒，另加$300/位，更可額外無限量享用 Moët & Chandon 香檳，認真超值。網上訂座 Photograph: Courtesy Hugo's 希戈餐廳歷史？ 希戈餐廳於1969年開業，是香港著名扒房之一，以小說人物 Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein 命名，相傳 Hugo 是巴伐利亞人，居住於萊茵河畔，因常以美酒珍饈款客而聞名後世，今時今日他每天還穿着金屬盔甲站立在餐廳門前，歡迎每位賓客到訪。餐廳陳設優雅，掛牆劍槍、絲絨座位、昏暗燈光營造歐洲古堡浪漫氣氛，是情侶慶祝節日的好地方。 希戈餐廳地址：尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂樓層電話：3721 7733 繼續看： 吉卜力電影原唱交響樂音樂會香港站四月舉行 日本櫻花2025：必到櫻花景點開花 深圳酒吧推介2025