重溫「Time Out 香港︰名廚大對決2018」精采時刻

「Time Out 香港︰名廚大對決2018」第二場獨家晚宴於上周假 Blue · Butcher & Meat Specialist 圓滿結束。繼早前首場 Esther Sham 和 Sebastian Comerso 對戰之後，壓縮回合由 Mercato By Jean-Georges 主廚 Anthony Burd 決戰 Okra 創辦人兼主廚 Max Levy，分別以意大利時令食材迎戰獨特創新的日派新奧爾良美食，全場爆滿。

Foie gras croccantino with apple, ginger and pistachio

打頭陣前菜有由 Anthony 主理的 foie gras croccantino with apple, ginger and pistachio，清爽味美，搭配新鮮。緊接有 Max 的 la rou and dashi matzoh ball soup──絕對令人驚歎的菜式，靈感來自於他由細食到大的一樣猶太美食。兩道前菜均配上由 Campari 調成的 Americano 雞尾酒。

La rou and dashi matzoh ball soup

輪到重頭戲主菜出場，先有 Anthony 炮製的 herb-crusted monkfish on four-grain risotto, spring herbs and vegetables，Anthony 更憑着這道主菜為他贏得在場食客的大比數投票支持。另一方面，Max 則以 dry-aged beef tongue with fermented daikon and ume mustard 迎戰，菜式更加入了由 Okra 的酒吧經理 Sven Selbak  調製的 negroni 作點綴。甜品是 salted toffee foam with caramelised banana and pecan nut cookie，為晚宴劃上完美句號。

品嚐過五道 tasting menu 後，最後由現場食客投票選出得勝者──恭喜晒 Anthony Burd，繼 Esther Sham 之後成為「名廚大對決2018」第二位得勝者。

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