主打鮮花養生美顏火鍋的香江花月，以綠色為主色調，為重現昔日50年代華人洋行的氛圍，不惜斥資$1,200萬，為你打造一場充滿視覺及味覺享受的時空穿越旅程。甫進門，首先穿過夢幻打卡的汽泡時光隧道，然後來到主廳，細味藥材舖的百子櫃子戥秤、雜貨店的滑輪、舊米舖的稱陀，50年代盛行的打字機、舊式電話及留聲機等，煥起大家對香港的獨有情懷。火鍋餐廳最特別是以鮮花入饌，將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中，如玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋（$168/鍋），白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮，帶有濃郁的牛乳香氣，並滲出淡淡的玫瑰花香，將傳統火鍋的層次華麗升級。金泊清酒海鮮鍋（$368/鍋）將時令海鮮如鮮蝦、蟹隻及蜆等配以紐西蘭牛油、洋葱及蒜頭等爆炒，隨後加入清酒湯底一同熬製，散發出獨特的濃郁酒香之餘，味道鮮甜且甚有層次，最後還在面層灑上奢華的金箔，倍添奢華感。
除講求多款養生美顏的湯底之外，火鍋配料亦是不容忽視，配以上乘優質食材配搭的配料才是完美的火鍋配搭，吃出精粹所在。打邊爐豈能沒有牛肉？極具視覺效果的香江拼（$788），配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛展、牛心椗、牛柏葉及牛脷等，絕對是各位「牛魔王」的人氣首選，最特別是會以原木圓盤奉上，將各款牛肉捲成有如花朵般精緻。其他推介：冬甩墨魚菓子（$78）、三色餃（$88）及自家製三色墨魚丸（$78）。
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