香港中菜餐廳推介2024：打卡點心/無敵海景/隱世中菜

中環全新現代粵菜餐廳志，由米芝蓮二星餐廳營致會館的蕭顯志師傅夥拍有逾十年經驗的主廚李韋傑，融合豐富創意和出色的烹飪技藝，重新演繹經典粵菜。餐廳最近換上全新五道菜午市套餐$388起，包括花螺焗鳳翼、蟹粉燴粉絲、茅台竹絲雞、銀魚葱炒飯及陳皮雪燕露，性價比極高。

香港醫學會成立於1920年，轄下設有兩間會所分別位處中環及灣仔，為會員提供一個私人活動場所，以及享用由資深廚師匠心烹調的精緻中菜。中環會所菜式秉承醫食同源之理念，追求美味與健康並濟，同時展現醫學及烹飪領域不懈創新的精神。除了主打傳統粵菜，包括炸子雞、焗魚腸、爵士湯等，也有革新菜單，如以「日月星辰」為主題，象徵醫者仁心的精神，猶如太陽、月亮和星星普照萬物。推介包括：三色煎豚肉餅、蟬衣百花釀遼參、龍舟方脷球。中菜會所只招待會員，任何人士都可申請成為香港醫學會會員，會費全免。

灣仔米芝蓮必比登推介粵菜食府船記最近搬往同區新店，佔地6,000呎空間感更寬敞，入口處特別展示一艘仿古原木福船，巧妙呼應店內牆身以不同的中國書體展示「船」字的書法美學。

船記繼續提供明爐燒味、即製點心、風味小菜等，還有多款經典特色手工菜式，如古法紙包鹽焗雞、龍井茶香蝦、胡椒鮮肚包雞。推介菜式包括船記叉燒皇、順德花膠絲魚雲羹、手工豬肚鳳吞官燕及潮汕海鮮砂鍋粥等。

壹玖捌叁於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單，由新任總廚李夢常師傅掌廚，以創新意念糅合中西合璧的風味，大膽地組合不同類型的食材於一道菜式當中，為傳統經典菜式注入新氣象，如「雞同鴨講」，李師傅將扣鵝掌巧妙地釀入雞翼之中，保留兩款經典菜式的特色，互相輝映。「花雕蟹蒸蛋白配百合泡」則完美融入了西方風格，雞蛋殼載有花雕蟹蒸蛋白，旁邊更綴以炸脆蟛蜞蟹，中菜西擺，賣相精緻美妙。其他推介包括：冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、竹笙釀日本帶子慕絲配秘製 XO 醬、脆皮關東遼參釀豆腐魚膠配麻婆肉碎汁等，盡顯李師傅的心思和功架。午市提供巧手點心，推介晶瑩蝦餃王、黑松露鵝肝蝦餃及葱油餅等。

創立於1895年，現由第四代後人 Gigi 當家打理，最初是由她的太爺嫲那一代在廣東開檔，推着木頭車，賣蛇湯、蛇膽、蛇粉，為人們治療風寒外感等等。1940年吳氏搬到香港，由上環推着木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯開始，後來在士丹利街上舖，一直至1989年搬到現址中環閣麟街。餐牌上的178樣菜式全部味道幾十年如一，除必試蛇羹之外，其自家製的臘腸膶腸飯也令人回味無窮。

時尚高級食府國金軒，餐廳的自選菜譜，提供多款體現粵式餐飲藝術的精彩美饌。馳名菜式包括北京片皮鴨、蜜餞叉燒皇、以及由主廚鄧浩宏師傅演繹新派菜松露龍蝦湯燴西班牙紅蝦、琥珀明湖玉龍球和黑蒜雪蓮子竹笙海參湯等。國金軒最近更推出連串優惠，如星期一至五限定「週間無限暢食點心菜譜」（$398/位），任點任食20款招牌點心及甜品；星期日至四（公眾假期除外），晚市訂座十位或以上，即可免費獲贈招牌「京式片皮鴨」乙隻（價值$988）；六位或以上預訂亦可享「京式片皮鴨」半隻。

自2009年米芝蓮首次登陸香港及澳門，唐閣便成為米芝蓮星級餐廳，並於2016年首次獲得米芝蓮三星食府殊榮至今。唐閣團隊一直堅持選用最新鮮及上乘的時令食材入饌，匠心製作出頂級的傳統粵菜佳餚，招牌菜式包括三葱爆龍蝦、砵酒焗生蠔及釀焗鮮蟹蓋等。

嘉麟樓以一流粵菜佳餚及點心見稱，既以傳統為尊亦致力創新。除了頂尖粵菜及馳名點心為人稱頌，其他出品如迷你奶皇月餅及 XO 醬同樣是開創潮流，名副其實的半島名物。試試嘉餚嚐味菜譜（$748/位，兩位起），前菜有叉燒拼川辣口水雞、千絲花膠魚肚羹；主菜乾燒老虎蝦球配窩巴、艇皇浸元貝皇菜苗及頭抽和牛崧藜麥炒飯，還有甜品葛仙米杏仁茶。可另加$180/位配三款茗茶或$280/位配三杯美酒。

全港最高的中菜餐廳，獲米芝蓮二星的天龍軒中裝潢以紅木為主，加上落地玻璃窗，讓你一邊品嚐廚師烹調別致的粵菜，一邊飽覽香港醉人景色。必試這裏的名菜 ── 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，還有時令六道菜的精選菜單展現出精美的外觀及精心製作。

餐廳取名「唐述」，寓意繁華昌盛的唐朝﹐希望透過自家飲食哲學，將中菜體驗重新定義。餐牌上菜式重視時節及五行調和，不時不食。適逢唐述踏入兩週年，廚藝總監周世韜設計全新佳餚，配中式草本主題雞尾酒單，亮點包括：36小時慢煮皇帝鵝、八寶釀鵝翅，以及清鮮椰皇蛋白蒸蟹鉗等。

城中數一數二最高級的中菜食府，餐廳由擁有超過30年粵菜經驗的劉耀輝師傅掌廚，除了傳統粵菜及各款招牌菜式，更有按時令而不斷推新的創意菜式，不時不食。

開業於1968年，一向以精緻粵菜深受老饕青睞。餐廳設酒店25 樓，2021年翻新後帶有低調豪華感覺，繼續傳承其經典傳統，提供一系列精緻的佳餚﹐包括失傳的珍饈美饌。招牌菜包括：懷舊鴨腳包、戈渣、鮮沙薑鮑魚雞煲等。

餐廳的英文名字 Mott 32 源於紐約唐人街的第一間中式雜貨店，卅二公館的食物和裝飾都反映出「中西交匯」的主題，主打高水準的創意中菜和點心而聞名。這裏的叉燒也是城中數一數二，選用西班牙黑毛豬最嫩的後頸近肩部位，加入叉燒醬及自家混入七種調味料醃製烤焗；也不要錯過他們的北京填鴨，精心挑選42天飼養、重兩公斤特別品種的鴨，再以蘋果木在磚爐烤製，需提前預訂。

米芝蓮二星粵菜餐廳，由行政總廚陳恩德主理，供應新派高級粵菜，除了精緻點心之外，各款菜餚也極具心思。餐廳精緻餐具與玻璃裝飾相映成輝，別緻的銀箔天花板襯托着璀璨奪目的維港美景，為完美的餐飲體驗錦上添花。必試：原隻鮑魚雞粒酥、龍帶玉梨香、皇湯雞絲羹等。

匯聚中西的高級創作粵菜，主餐區特意設計多張窗邊座位，270度維港美景一覽無遺。這裏的菜式糅合中西方的烹調技藝和精緻擺碟，食材配搭富思心。如前菜赤玉帆立貝魚凍，赤玉帆立貝以昆布、清酒，還特意加入17年陳皮熟成三日，蘊釀出輕微果香酸性，令貝肉的鮮味提升之餘同時減低油膩感；再配上法葱、番荽、九層塔等調成的青油、魚子醬及紅石榴粒，清新鮮味紛陳。擺碟也講究，以珍珠貝殼碎製成的貝型小碟盛載，配珍珠糖點綴，視覺效果滿分！

不得不提還有點心部得意之作鳳尾龍蝦金魚餃，栩栩如生的金魚餃以新鮮波士頓龍蝦肉作餡料；「池塘」則以官燕雞湯煮成，菜式以透明的玻璃器皿盛載，將金魚餃靠近101樓的窗邊打卡，儼如一條金魚在空中暢泳。美景加上美食，難得價錢不離地，大部分點心小食$68-$88。另有中午套餐（$588/位），包括六款點心、燉湯、兩款主食、一款麵食及甜品，物超所值。

開業十年的銅鑼灣中菜館名廚一向以鑊氣十足的家常小菜見稱，簡單如一碗老火例湯，也是每天新鮮足料烹調而成，絕不添加味精。餐廳翻新後重開，除了提供精選套餐以外，更有不少別具巧思的新菜式出場。如家鄉醬爆鮑魚雞煲，結合龍崗雞與南非鮑魚，炮製出地道滋味。每天限量供應大澳蝦膏蒸肉筋，大廚選用一隻豬只有一條肉筋，非常珍稀。肉筋去肥後，用本地蝦醬醃製後蒸煮，以蒸後再炸的鮮竹伴肉筋，鹹香入味。粢飯吃得多，但名廚將傳統粢飯改良，糯米加入蝦米、瑤柱和湖南火腿，蒸熟後切成小塊再煎香，做成香煎粢飯，一試難忘。

正宗東莞及北方菜式，即叫即蒸的廣東點心。必試招牌菜包括正宗北京烤鴨及堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，兩者均由師傅堂弄上桌：北京烤鴨香而不膩，由師傅把烤鴨片成三碟，分別有鴨皮、鴨胸肉及鴨腿肉。至於堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，師傅將玫瑰露淋在叉燒上，隨即點火，玫瑰露之香氣及叉燒的焦香四溢，打卡一流。甜品也有特色，以中式材料結合西方烹飪元素炮製，包括：腐乳芝士泡芙、花雕話梅雪葩及五糧液朱古力雪糕，深受老饕喜愛。

香港 JW 萬豪酒店萬豪金殿由80後中菜行政總廚鄧家濠師傅掌勺，擅於重新詮釋傳統粵菜文化，結合本土飲食文化及持續再生的選材理念，創出一系列新菜式，包括：萬豪金魚餃、南非乾鮑魚酥、艇皇花膠鮮魚湯、金影玉玲瓏、杏仁濃湯煎花膠、海苔軟浸黃皮老虎扒、八珍醬方肉及珍菌農圃雞等。

港灣壹號餐廳分兩層，可以欣賞到港島中環、維多利亞港及九龍半島的迷人景致室內設計意念糅合30年代的大班位於山頂的豪華府邸。食物方面由擁有超過30年入廚經驗的中菜行政總廚陳漢章師傅掌舵，招牌菜包括：椒鹽百花龍蝦鉗伴無鍚波士頓龍蝦，龍蝦兩食，兩種截然不同的滋味；還有酥皮焗鮑汁海參柚皮，靈感來自西式的酥皮湯，伴上鮑汁海參和工序繁複的柚皮，打破傳統酥皮湯的框框。

行政總廚李悅發師傅致力於搜羅最好的食材，提供正宗的粵菜體驗﹐又大力採用本地食材支持香港的漁業農業，進一步實踐低碳生活，促進可持續餐飲的發展。李師傅最新研發的至尊叉燒禮盒（$238），選用來自本地的上等脢肉，肉脂比例完美之餘，質地亦較幼嫩多汁。脢肉以秘製叉燒醬醃過後，再以人手反覆調控火侯，並以真空密封包裝，可存放於雪櫃內三天，只需簡單翻熱即可享用，讓你隨時都可在家中品嚐星級叉燒。網上訂購

來自北京的東來順始創於1903年，以涮羊肉鍋聞名，是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊， 羶香鮮嫩，薄至透光的羊肉片，放銅鑄鍋涮一涮便可，蘸以古法秘方配製的香濃醬汁，齒頰留香，此外這裏也提供不少香辣菜式如麻辣水煮魚。

香港富麗敦海洋公園酒店的中菜廳玉由行政總廚賴正成主理，為傳統粵菜注入新元素，開業僅兩個月，其招牌菜已贏得口碑。如肉骨茶小籠包，源自新加坡富麗敦酒店中菜餐廳的招牌菜，透薄的小籠包皮注滿了地道口味的肉骨茶及肉餡，真正皮薄餡靚。不可錯過得獎名菜「白翠紅玉藏珍地」，上面放有分子肉汁醬油，篤破小球後，醬沿着肉餅流到熱石碗上，讓味道更濃郁，也能呈現上蒸下煎的多重口感。

匯聚江蘇、浙江及上海三地菜式的精髓，以獨到嶄新的手法，演譯多款經典的上海菜式。馳名菜式包括肉汁小籠包、涼拌海蔘、蟹粉釀蟹蓋、崧子雞米配叉子燒餅等。夜上海於上海、香港、九龍設有分店，以現代手法演釋各式蘇、浙、滬、上海名菜及精緻的特色上海點心。餐廳以昔日的建築風格、氛圍、裝飾擺設、音樂、令人陶醉的芬芳氣味和滋味美食，帶領客人重回繁華璀璨的夜上海。

位於香港萬麗海景酒店的滿福樓屢獲殊榮，設計以西關大宅為藍本，古典中蘊含時尚，落地玻璃窗令維港美景盡收眼簾。滿福樓主打純正廣府菜，行政總廚孫錦勝師傅以優質食材締造地道佳餚，提供過百款經典菜式及時令美食。必試菜式：蜜汁烤叉燒、金榜龍蝦和焗釀蟹蓋等。

由新任女主廚 ArChan Chan 掌舵，秉承口利福的創新理念，從香港消失中的味道中汲取靈感，創作時令粵菜及點心餐單。推介週日任食點心早午餐（$888/位配優質香檳乙枝），可盡情品嚐近20款手工點心，也有廚師發辦的的時令蔬菜和蝦子炒麵、招牌蜜汁炭烤黑毛豬叉燒等主菜。不少得當然還有新版豆腐花作甜品，配以龍眼沙冰、紅棗、枸杞和雪耳。

餐廳落坐紅棉道上的香港美利酒店，由經驗豐富的邵德龍師傅掌廚，主打中國八大菜系，融會創意炮製出令人驚喜的菜色。餐單以時令為先，大部份材料均是搜羅自本地的家禽、蔬菜和醬料，特色融匯菜包括沸騰黃皮老虎斑；邵師傅將水煮魚這款四川菜系的旗艦菜式昇華，湯底是用河魚及海魚熬成的順德風格魚湯。除了使用上乘的野生黃皮老虎斑斑塊之外，還在烹調中陸續放入白胡椒、野山椒、四川大紅袍花椒、雲南丘北辣椒共四種中國辣椒，增加辣湯的層次感。

由米芝蓮餐廳 VEA 老闆兼總廚鄭永麒（Vicky Cheng）主理的全新中菜廳「永」，靈感取自如意結，緊遵傳統中菜哲學，隨心所欲地演化出驚喜美饌。Vicky 對於中西融合的獨特眼光和演繹，用上德國製的乾式熟成櫃，透過精密的恆温控濕技術，以西方烹調技術配合中式食材，出品全港只此一家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等，讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。時令嚐味菜單（$1,580/位）以中菜「不時不食」的傳統為基調的嚐味菜單，由四小碟喚起味蕾，再以多道充滿個人風格，由傳統美饌重新演譯的主菜，最後以時令水果、糖水或甜點為中菜體驗完滿作結。

大班樓以頂級食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜見稱。餐廳在上水還有自己的小小農場，自家生曬臘肉，做醃漬的場地；大部分醬汁也是自家製：蝦油、辣油、雞油、香茅油，提味一流。招牌菜包括雞油花雕蒜花蟹、羊肚菌炆腐皮等手功菜。

米芝蓮一星食府夏宮中菜廳，餐廳裝潢富含中國傳統文化氣息，特色美食雲集，由精緻粵菜、各式點心到餐廳特色菜式，一應俱全；招牌菜有夏宮爵士湯和三脆三葱炒龍蝦等。

全港首間結合中菜傳統和新派烹飪技藝的高級素菜食府，餐廳以崇尚大自然的根本為理念，致力打造一頓彰顯功架、和諧有致，以及不含五辛的極致素食體驗。菜單由名廚邵德龍師傅及新一代主廚基師傅主理，提供午市嚐味餐單（$680/位）及12道菜嚐味餐單（$1,280/位），亮點菜式包括水晶抄手、松茸菊花浮萍、焗釀啡菇，以及賣相幾可亂真的素版東坡肉。