鮨中本

店舖走高級和風格調，只有15個座位，主打廚師發辦壽司，由來自北海道的壽司師傅中本正紀主理，他曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳及香港鮨佐瀬擔任大廚，手藝非凡。這裹的壽司是江戶前做法，魚生當造新鮮是基本，有醬油漬，也有醋漬，吃得出師傅功架。食材全部從日本入口，壽司米特意選用山形縣的新米，米香濃郁，並加入陳釀三年的赤醋，酸度適中，更能突出魚生鮮美。s