香港人對北京填鴨特別厚愛。短短兩三個月，就先後有三家主打填鴨的羲和雅苑、古琴雅苑， 以及這次到訪由三星米芝蓮「廚魔」梁經倫 (Alvin)，於銅鑼灣時代廣場新開設的鴨大哥 。「廚魔」今次捨棄 fine dining 亦唔玩份子料理，紮紮實實做中菜。
訂枱時，待應問要不要預留每日限定十隻的慢烤原隻燒鴨 （$498），既然是招牌菜， 當然要留﹗新店設計簡約得來有心思，門外放有大大隻「鴨大哥」做生招牌，室內吊燈又以點題的籠罩裝飾，環境氣氛不俗。
甫坐下， 打開餐牌， 簡單分為鴨類、海鮮、肉類、蔬菜和湯粉麵飯，每項約有七八款精選，貴精不貴多。由於剛開業， 暫時前菜只有一款椒鹽九肚魚（$88）。這道菜確實不錯。 魚很肥美，火喉炸得好，外脆內嫩，肉質滑溜，入口即化，連一根幼骨都沒有，而且椒鹽味不過鹹，非常惹味﹗以為這是一個好的開始，可惜接下來主菜的頭抽煎海蝦（$218），卻不似預期。 大大的碟上只有三隻中蝦，以二百多元的價錢， 以為這會是新鮮海蝦，怎料入口肉質欠爽彈，也無鮮味可言，細問經理，這是來自澳洲的雪藏蝦。而最糟的是，每隻都有如牙籤般粗的黑色蝦腸未挑淨，作為一間中高檔食肆，連這最最最基本的處理也忽略，實在不能接受。
重頭戲來了﹗慢烤原隻燒鴨，切成約26件，分兩碟盛載上桌。有別於一般的片皮斜刀切，這裏的肉和皮比例是2:1 。經理上菜時還殷勤地介紹，這鴨選自2-3斤的正宗北京填鴨，經自家乾式熟成，然後用低溫慢烤三個多小時，再用猛火快焗15-20分鐘把鴨皮焗脆。 鴨皮，的確夠酥脆，油脂感亦較重；厚切的鴨肉呈深粉紅色，僅僅熟的，咬下非常軟腍juicy，鴨味濃郁羶香，惜部分肉中帶點細筋，細嚼有渣。比較特別的是，這裏以自家製的香橙味蝴蝶餅取代薄餅皮，醬料也是加了橙味的海鮮醬，醒神的橙香伴上配料青瓜條、哈蜜瓜條、心內美蘿蔔條和京葱條，正好中和了鴨皮的油膩感。甜品方面，藍山咖啡糕（$35），味道偏甜，咖啡香亦不突出。
總括而言，餐廳開業才一個月， 食物水準參差有待改善；不過值得一讚，餐廳的服務貼心，我們看到有店員更應食客的要求，幫忙為其手機充電。至於挾「廚魔」之名而炮製的慢烤原隻燒鴨，雖然做到肉汁豐腴、提升鴨味的效果，但鴨皮那油膩感真的很重；相比之下，還是傳統的北京片皮鴨好食。
撰文：Ann Chiu